Panna Cotta

Preparazione

1. Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda.
2. Versare la panna in un pentolino e scaldare dolcemente.
3. Tagliare la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, estrarre i semi e mescolarli con lo zucchero. Aggiungere il bacello alla panna.
4. Aggiungere lo zucchero con i semi di vaniglia alla panna calda e mescolare fino a sciogliere lo zucchero.
5. Portare la panna a sfiorare il bollore (quasi bollore).
6. Togliere il bacello di vaniglia dalla panna.
7. Quando la panna sta per bollire, spegnere il fuoco, togliere dal fornello e aggiungere la colla di pesce strizzata. Mescolare fino a scioglierla.
8. Rimettere sul fuoco per un istante fino a riportare a bollore, poi spegnere.
9. Versare il composto in una brocca per versare più facilmente.
10. Versare la miscela negli stampini.
11. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 30-40 minuti, poi mettere in frigo per almeno 6 ore fino a che non si rassoda.
12. Per la guarnizione di fragole: affettare le fragole fresche, condire con zucchero e qualche foglia di mentuccia.
13. Frullare alcune fragole con lo zucchero per creare una salsa di fragole.
14. Per servire, mettere un cucchiaio di salsa di fragole sul piatto, sformare la panna cotta sopra e guarnire con le fragole affettate.