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Panino Vegano
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un panino 100% vegetale con funghi cardoncelli sfilacciati tipo 'pulled chicken' conditi con salsa barbecue affumicata fatta in casa e coleslaw croccante.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementi- 1 pcsFungo CardoncelloCardoncello grande
- 1 pcsAglioTritato, per la salsa BBQ
- PapricaPer la salsa BBQ
- 1 tbspKetchupPer la salsa BBQ
- Salsa di soiaPer la salsa e i funghi
- 4 tbspPassata Di PomodoroPer la salsa BBQ
- Fumo LiquidoUn goccetto
- Cavolo CappuccioPer la coleslaw
- Aceto di MelePer la coleslaw
- Succo di LimonePer la coleslaw
- Maionese VeganaPer una versione strettamente vegana
- Cetriolini Sott'acetoCetriolini a fette
- 1 pcsPan PizzaO panino da burger
- Olio di OlivaQ.b.
- Rosmarino e TimoErbe fresche
- Sale e PepeQ.b.
Preparazione
- Sfilacciare il fungo cardoncello con le mani o aiutandosi con una grattugia per ricavare delle striscioline sottili simili alla carne sfilacciata.
- Scaldare un giro d'olio in padella e saltare i funghi sfilacciati finché non perdono acqua e risultano ben cotti e rosolati.
- Preparare la salsa barbecue veloce: scaldare un filo d'olio con aglio tritato e paprica, aggiungere un cucchiaio di ketchup, salsa di soia e passata di pomodoro. Far restringere sul fuoco e unire alla fine il fumo liquido.
- Versare la salsa barbecue direttamente nella padella con i funghi sfilacciati e mescolare bene.
- Tagliare finemente il cavolo cappuccio e condirlo con aceto di mele, sale, succo di limone e maionese vegana creando una coleslaw.
- Tagliare a metà il pan pizza o il pane scelto e spalmare la base con un velo di maionese vegana.
- Farcire il panino con i funghi barbecue caldi, aggiungere la coleslaw, qualche cetriolino e chiudere.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
