Panino Gourmet con Carne

Preparazione

1. Rimuovere il grasso in eccesso dal controfiletto e rosolarlo su un barbecue o padella ben calda fino a doratura su tutti i lati.
2. Una volta rosolato, spostare la carne sul lato freddo del barbecue e cuocere fino a raggiungere 50°C al cuore.
3. Nel frattempo, sbollentare le cipolle borettane in acqua salata per 2-3 minuti, poi scolarle.
4. In una padella, sciogliere un pezzetto di burro e saltare le cipolle con un cucchiaio di zucchero e un goccetto di vino rosso fino a caramellizzazione.
5. Sbucciare e affettare sottilmente la zucca mantovana, poi grigliarla nella stessa padella dove è stata cotta la carne fino a quando non è ben abbrustolita.
6. Condire la zucca con sale, pepe, un filo d'olio e rosmarino fresco.
7. Tagliare il pane alle noci a metà e tostarlo sul barbecue o in padella fino a renderlo croccante.
8. Spalmare uno strato abbondante di gorgonzola su entrambe le metà del pane.
9. Disporre le fette di zucca grigliate sulla metà inferiore del pane.
10. Affettare la carne controfibra e sistemare le fette sopra la zucca.
11. Condire la carne con sale e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
12. Aggiungere le cipolle caramellate e qualche fetta di pomodoro Merinda (o altro pomodoro stagionale).
13. Chiudere il panino, premere leggermente e servire immediatamente.