Panino con Straccetti e Carciofi

Preparazione

1. Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate il gambo e affettateli sottilmente nel senso della lunghezza.
2. Tagliate gli spicchi d'aglio a fettine sottili.
3. In una padella capiente, scaldate abbondante olio extravergine d'oliva a fuoco alto. Aggiungete l'aglio e fatelo rosolare leggermente.
4. Aggiungete i carciofi affettati, salate, pepate e unite la mentuccia (o prezzemolo). Cuocete fino a quando i carciofi sono ben dorati e croccanti. Toglieteli dalla padella e teneteli da parte.
5. Preparate il pane: svuotate leggermente la mollica dalla parte superiore del panino per creare spazio.
6. Tagliate il formaggio marzolino a fette.
7. Intingete il pane (la parte tagliata) nel fondo di cottura dei carciofi rimasto nella padella.
8. Nella stessa padella, mettete il pane con una fetta di formaggio sul lato inferiore, coprite e fate sciogliere il formaggio a fuoco medio-basso. Togliete il pane quando il formaggio è fuso.
9. Recuperate gli spicchi d'aglio cotti dalla padella e teneteli da parte.
10. Nella stessa padella (ancora calda), aggiungete gli straccetti di manzo e cuoceteli velocemente, girandoli, fino a quando sono rosati all'interno. Salate.
11. Assemblate il panino: sul pane inferiore (con il formaggio), disponete i carciofi, gli straccetti di manzo e gli spicchi d'aglio. Coprite con l'altra metà del pane. Servite immediatamente.