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Panino con Straccetti e Carciofi
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un panino farcito con straccetti di manzo, carciofi, fiordilatte e pomodoro verde all'interno di pizza bianca romana, preparato dallo Chef Max Mariola sulla sua terrazza romana.
- Servings
- 1
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 1 pcsPizza BiancaUna grande pizza bianca rotonda, tagliata a metà
- Fiordilatte di AgerolaFormaggio fresco di latte vaccino, spezzettato
- Olio Extravergine di OlivaA piacere, per cottura e condimento
- 1 pcsAglioUno spicchio, con la buccia o tagliato a metà
- 2 pcsCarciofi RomaneschiCarciofi novelli, puliti e affettati sottili
- 1/2 pcsLimoneMezzo limone, usato per strofinare i carciofi per non farli annerire
- SaleA piacere
- Straccetti di ManzoFettine di manzo tagliate sottili, circa 200 g per panino
- 1 pcsPomodoro Verde MerindaUn pomodoro da insalata invernale più grande, affettato
Preparazione
- Pulisci i carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure, sbuccia i gambi, taglia le punte e strofinali con mezzo limone per non farli annerire. Affetta i carciofi molto sottili.
- Scalda un generoso filo d'olio in una padella con uno spicchio d'aglio (con la buccia o tagliato a metà). Aggiungi i carciofi affettati, sala e aggiungi un goccio d'acqua. Copri la padella con un foglio di carta forno bagnato e poi con il coperchio per creare vapore. Cuoci fino a quando i carciofi sono teneri.
- Nel frattempo, taglia la carne (straccetti) a striscioline molto sottili.
- In una padella ben calda, cuoci gli straccetti velocemente, fino a doratura. Tieni da parte i succhi di cottura.
- Prendi la pizza bianca romana, aprilo e intingi velocemente i lati tagliati nei succhi della carne.
- Metti dei pezzi di fiordilatte sulla metà inferiore del pane.
- Quando i carciofi sono pronti, disponili sopra il formaggio.
- Affetta un pomodoro verde (varietà Merinda) e disponi le fette sopra i carciofi. Aggiungi un pizzico di sale.
- Aggiungi gli straccetti cotti sopra il pomodoro.
- Chiudi il panino e, se vuoi, premi in padella o in una piastra per far sciogliere il formaggio.
- Taglia il panino a metà e servi subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
