Panino con Straccetti di Manzo e Formaggio di Fossa

Preparazione

1. Taglia i pomodori Piccadilly a metà.
2. Riscalda l'olio d'oliva in una padella di ferro; aggiungi uno spicchio d'aglio.
3. Aggiungi i pomodori, origano fresco, sale, pepe nero e un goccio d'olio. Copri e cuoci fino a quando diventano morbidi, formando una salsetta.
4. Sbuccia la cipolla rossa. Tagliala a metà lasciando la base intatta, poi tagliala a spicchi.
5. Porta a bollore acqua con aceto di vino bianco. Immergi gli spicchi di cipolla e scottali fino a quando si ammorbidiscono e il colore rosso si intensifica.
6. Pulisci i friggitelli: spingi il picciolo per rimuovere semi e picciolo. Condisci con olio d'oliva.
7. Griglia i friggitelli su barbecue o padella antiaderente fino a quando sono carbonizzati e morbidi.
8. Cuoci gli straccetti di manzo su una piastra o padella calda per pochi secondi per lato. Condisci con pepe nero. Non cuocere troppo.
9. Scalda il pane pan pizza sulla piastra fino a quando è croccante e caldo.
10. Assembla il panino: spalma la salsa di pomodoro sul fondo del pane. Aggiungi i friggitelli grigliati, gli straccetti di manzo e gli spicchi di cipolla. Gratugia o taglia a scaglie generosamente il formaggio di fossa sopra.
11. Chiudi il panino, premi leggermente e servi subito.