Panino con Salsiccia, Cipolla e Peperoni

Preparazione

1. Pelare e affettare finemente le cipolle di Tropea.
2. In una padella con olio extravergine d'oliva e peperoncino verde, soffriggere le cipolle con un pizzico di sale. Aggiungere un velo di zucchero, pepe nero, aceto balsamico e un goccio d'acqua. Cuocere a fuoco dolce fino a ottenere una consistenza di marmellata. Verso la fine, aggiungere un pizzico di farina di riso per addensare leggermente.
3. Pulire i peperoni togliendo testa, semi e filamenti. Tagliarli a pezzi. Scegliere peperoni a 4 punte (femmine) per maggiore dolcezza.
4. In una padella di ferro ben calda con olio, saltare i peperoni con aglio fresco, sale, pepe e origano. Aggiungere un goccio d'acqua e cuocere fino a che sono leggermente arrostiti ma ancora croccanti.
5. A fine cottura dei peperoni, aggiungere le olive taggiasche.
6. Nella stessa padella (pulita), cuocere le salsicce intere fino a doratura, mantenendole morbide e succose all'interno.
7. Tagliare il pane a metà, rimuovere un po' di mollica e tostarlo nella padella delle salsicce fino a ottenere una crosticina.
8. Comporre il panino: sul fondo del pane mettere abbondante marmellata di cipolle, poi i peperoni con le olive, infine la salsiccia. Chiudere e servire.