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Panino con Ricotta e Broccolo Romanesco
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un pane pan pizza croccante farcito con ricotta cremosa, broccolo romanesco saltato, alici, mandorle, pecorino e menta. Un panino vegetariano che non ha nulla da invidiare ai panini di carne o pesce.
- Prep
- 15 min
- Cook
- 10 min
- Total
- 25 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- 2 pcsPan PizzaPane pan pizza
- 200 gRicotta di PecoraRicotta di pecora
- 1 pcsBroccolo RomanescoBroccolo romanesco, circa 300-400g
- 4 pcsAliciAlici, sotto sale o sott'olio
- 30 gMandorleMandorle, tritate grossolanamente
- 30 gPecorino RomanoPecorino romano grattugiato
- 5 gMentaFoglie di menta fresca, tritate
- 1 pcsLimoneScorza e guarnizione opzionale
- 1/2 pcsAglioMezzo spicchio, tritato
- 1 pcsPeperoncinoPeperoncino secco, a piacere
- 2 tbspOlio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- SalePer l'acqua di bollitura
- PepePepe nero, a piacere
Preparazione
- Pulire il broccolo romanesco: staccare le cimette a mano o con un coltello. Tenere i gambi per il brodo.
- Bollire le cimette in acqua salata per 5 minuti finché tenere ma ancora leggermente croccanti. Scolare.
- In una ciotola, mescolare la ricotta di pecora con scorza di limone grattugiata, menta tritata e pepe. Non aggiungere sale per via delle alici.
- Tritare finemente le alici e aggiungerle al composto di ricotta. Mescolare bene. Opzionalmente aggiungere un goccio d'acqua di cottura per renderlo più liscio.
- In una padella, scaldare olio d'oliva e soffriggere mezzo spicchio d'aglio tritato e peperoncino. Aggiungere i broccoli bolliti e saltare.
- Aggiungere le mandorle tritate grossolanamente nella padella e tostarle leggermente con i broccoli.
- Togliere la padella dal fuoco. Grattugiare pecorino romano sopra i broccoli e mescolare fino a che non si scioglie leggermente.
- Scaldare il pane pan pizza in forno statico a 180°C per qualche minuto finché dorato e croccante.
- Comporre il panino: spalmare uno strato generoso di composto di ricotta sulla metà inferiore del pane.
- Coprire con il composto di broccoli e mandorle e altro pecorino. Chiudere il panino.
- Opzionalmente, rimettere il panino assemblato in forno per 30 secondi per far sciogliere ulteriormente il formaggio.
- Servire immediatamente, opzionalmente guarnito con altra scorza di limone.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
