Panino con Prosciutto Cotto e Verdure

Preparazione

1. Pulite i fagiolini eliminando le estremità. Lessateli in acqua salata fino a quando sono teneri ma ancora croccanti, poi trasferiteli in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolateli.
2. Spuntate le zucchine e tagliatele a pezzi. Mettetele in un frullatore con basilico fresco, parmigiano grattugiato, olio d'oliva e sale. Frullate fino a ottenere una crema liscia (pesto di zucchine).
3. Affettate finemente i cipollotti. Tagliate i pomodori a spicchi o pezzi. Conditeli con sale, olio d'oliva e basilico fresco.
4. Tagliate la pizza bianca romana a metà in orizzontale. Tostate leggermente la parte tagliata in una padella calda fino a doratura.
5. Spalmate uno strato generoso di ricotta di bufala sulla metà inferiore del pane.
6. Spalmate il pesto di zucchine sopra la ricotta.
7. Disponete alcune fette di prosciutto cotto San Giovanni sopra.
8. Aggiungete i fagiolini lessati.
9. Aggiungete i fiori di zucca.
10. Completate con i pomodori e i cipollotti conditi.
11. Chiudete il panino con la metà superiore del pane. Premete leggermente e, se desiderato, scaldatelo in padella per un minuto.