Panino con Polpo e Patate

Preparazione

1. Pulire i polpi piccoli: rigirare la testa, rimuovere gli occhi e il dente, quindi sciacquare abbondantemente.
2. Affettare l'aglio fresco a rondelle sottili.
3. Scaldare abbondante olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio e cuocere dolcemente senza farlo imbiondire.
4. Alzare la fiamma, aggiungere i polpi e farli rosolare finché non iniziano ad attaccarsi alla padella.
5. Sfumare con un goccio di vino rosato e lasciare evaporare l'alcol.
6. Tagliare le patate a dadini medi, i carciofi a metà e tritare grossolanamente i pomodori secchi.
7. Aggiungere le patate, i carciofi, i pomodori secchi, il peperoncino intero e un pizzico di sale nella padella.
8. Versare un po' d'acqua, coprire con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti finché le patate sono tenere e i polpi sono cotti.
9. Nel frattempo, tagliare il pane a metà e tostare la parte tagliata su una padella calda. Mettere fette di caciotta su una metà e lasciare sciogliere.
10. Quando il condimento è pronto, incorporare il prezzemolo fresco tritato.
11. Assemblare il panino: mettere il condimento sul pane con il formaggio, chiudere con l'altra metà e premere leggermente.
12. In alternativa, servire il polpo con le verdure su un piatto con un filo d'olio.