Panino con Pollo e Cavolo Kale

Preparazione

1. Pulisci il cavolo kale rimuovendo le coste dure e taglia le foglie grossolanamente.
2. In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi mezzo spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino fino a doratura.
3. Aggiungi il cavolo kale, sala e cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa tenero. Metti da parte.
4. Prepara il petto di pollo: rimuovi il filetto (la parte più piccola sotto) per garantire una cottura uniforme.
5. Metti il petto di pollo con la pelle verso il basso in una padella fredda con un filo d'olio d'oliva. Condisci con sale, pepe nero, zenzero grattugiato e rosmarino.
6. Cuoci a fuoco medio finché la pelle non diventa croccante e dorata, poi gira e termina la cottura del pollo. Toglilo dalla padella.
7. Tosta due fette di pane di segale ai semi. Facoltativamente, rimuovi un po' di mollica per fare spazio al ripieno.
8. Spalma lo stracchino di capra (o Taleggio) su una o entrambe le fette di pane tostato.
9. Affetta un pomodoro maturo e condisci con un pizzico di sale. Disponi le fette di pomodoro su una fetta di pane.
10. Metti il petto di pollo cotto sopra il pomodoro.
11. Ricopri il pollo con il cavolo kale saltato.
12. Chiudi il panino con l'altra fetta di pane, premi bene e taglia a metà. Servi subito.