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Panino con Picanha e Fonduta
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un panino gourmet con picanha rosolata alla perfezione, fonduta di formaggio cremosa, pomodorini e zucchine bruciacchiate, dalla terrazza romana dello Chef Max Mariola.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- PicanhaTaglio di manzo
- SaleA piacere
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- Pepe neroAppena macinato
- RosmarinoFresco, tritato
- AglioSpicchi, inseriti nelle incisioni della carne
- PannaPanna fresca per la fonduta
- Latte InteroLatte intero per la fonduta
- Formaggio per FondutaTipo non specificato dallo chef; usare un formaggio fondente a scelta
- PomodoriniPomodorini
- BasilicoFoglie fresche
- ZucchineTagliate a fette lunghe
- Pane per PaniniPanini per sandwich
Preparazione
- Incidere la picanha e condirla generosamente con sale, olio, pepe nero e rosmarino tritato.
- Praticare quattro piccole incisioni nella carne e inserire uno spicchio d'aglio in ciascuna.
- Rosolare la picanha prima sul lato del grasso, poi su tutti i lati fino a raggiungere una temperatura interna di 45°C. Togliere dal fuoco.
- Preparare la fonduta: in una padella, scaldare la panna e il latte intero insieme al formaggio fondente scelto (lo chef non ha specificato il tipo) fino a ottenere una crema liscia.
- In una padella a parte, cuocere i pomodorini con abbondante olio, pepe e basilico fino a farli leggermente bruciacchiare.
- Nella stessa padella o in un'altra, cuocere le zucchine fino a farle abbrustolire e diventare tenere.
- Tostare le fette di pane.
- Assemblare il panino: spalmare uno strato generoso di fonduta sul pane, affettare la picanha e adagiarla sopra, aggiungere i pomodorini e le zucchine bruciacchiate, condire con sale, pepe e un filo d'olio. Servire subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
