Panino con Pesce Spada

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e aggiungi i fagiolini.
2. In una ciotola, prepara un pesto unendo pomodori secchi, olive da giaschi con il loro olio, basilico e peperoncino calabrese.
3. Scola i fagiolini e trasferiscili immediatamente in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
4. Rimuovi la pelle dal filetto di pesce spada.
5. Impanare il pesce spada passandolo prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
6. In una padella, rosola un paio di spicchi d'aglio con i fagiolini.
7. Spalma un po' di pesto sulla base della padella.
8. Aggiungi il filetto di pesce spada impanato, poi copri con i fagiolini e altro pesto.
9. Affetta un pomodoro di Belmonte e posizionalo sul pane.
10. Assembla il panino con il pesce spada, i fagiolini, il pesto e il pomodoro.