Italian
Panino con Pancetta Croccante e Formaggio
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un panino delizioso ispirato a quello del padre di Chef Max Mariola: pancetta croccante, formaggio fuso e verdure stufate cotte sul barbecue, il tutto su pane abbrustolito.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Pancetta di MaialePreferibilmente con cotenna, tagliata a fette spesse
- Provolone (o Scamorza Fresca)Alternativamente scamorza fresca, tagliare a fette e togliere la buccia
- 2 pcsPaneFette spesse di pane di buona qualità, preferibilmente del giorno prima
- CipollaCipolla italiana, affettata
- VerzaVerza, tagliata
- Mela RenettaA dadini
- ZenzeroFresco, grattugiato
- Peperoncino(optional) — Peperoncino fresco, tritato (es. jalapeño o peperoncino calabrese)
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per spennellare e cuocere
- SaleQuanto basta
- Pepe(optional) — Quanto basta
- RosmarinoRamo fresco
- Aceto di Vino BiancoUn goccio, come faceva papà
Preparazione
- Prepara il barbecue (a gas o carbone) e scaldalo a temperatura media.
- Aggiungi un filo d'olio d'oliva sulla piastra.
- Aggiungi la cipolla affettata e la verza tagliata; cuoci fino a quando appassiscono.
- Aggiungi la mela Renetta a dadini, lo zenzero grattugiato e il peperoncino tritato; sala e continua la cottura fino a quando le verdure sono tenere.
- Taglia due belle fette di pane e spennellale con olio d'oliva.
- Grilla le fette di pane su entrambi i lati fino a leggera doratura; mettile da parte.
- Taglia la pancetta di maiale a metà; grilla fino a renderla croccante e dorata su entrambi i lati.
- Taglia il formaggio (Provolone o scamorza) a fette; elimina la buccia se presente.
- Assembla il panino: metti il formaggio su una fetta di pane grigliato, aggiungi la pancetta croccante e poi le verdure stufate.
- Chiudi il panino con l'altra fetta di pane; aggiungi rosmarino fresco e un goccio d'aceto di vino bianco.
- Rimetti il panino sulla griglia, premi leggermente e cuoci finché il formaggio si scioglie e il panino è caldo.
- Taglia il panino a pezzi e servi.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
