Panino con Mozzarella Fritta, Alici Sott'Olio e Cicoria Ripassata

Preparazione

1. Riempi una pentola grande con acqua salata e portala a bollore. Sbollenta la cicoria per 2–3 minuti, poi scolala.
2. In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio e un peperoncino. Aggiungi la cicoria e rosola a fuoco alto finché l'olio diventa verde e la cicoria è leggermente croccante. Salare.
3. Taglia il fiordilatte a fette spesse. Impanala prima nella farina, poi nell'uovo battuto, infine nel pangrattato, premendo bene.
4. In una padella profonda, scalda olio di semi per friggere. Friggi le fette di mozzarella impanate fino a doratura e gonfie. Scola su carta assorbente.
5. Taglia la pizza bianca a metà orizzontalmente. Spalma il pomodoro pestato sulla metà inferiore.
6. Disponi la cicoria ripassata sopra il pomodoro.
7. Metti le fette di mozzarella fritta sopra la cicoria.
8. Adagia i filetti di alici sulla mozzarella.
9. Chiudi con la metà superiore della pizza bianca (opzionale: puoi anche servire aperto). Servi immediatamente.