Panino con Lonza di Maiale, Zucchine alla Scapece e Formaggio Filante

Preparazione

1. Tagliate le zucchine a strisce sottili nel senso della lunghezza usando un pelapatate.
2. In una padella, scaldate l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato.
3. Friggete le strisce di zucchina nell'olio caldo fino a quando sono leggermente colorite e croccanti.
4. In una ciotola, preparate una marinatura con aceto, aglio tritato e foglie di menta.
5. Trasferite le zucchine fritte nella marinatura e mescolate per insaporirle; mettete da parte.
6. Tagliate il pane a metà e rimuovete un po' di mollica per fare spazio al ripieno.
7. Tostate le metà del pane in una padella asciutta o su una piastra fino a doratura.
8. Condite le bistecche di lonza di maiale con sale e cuocetele in una padella calda con un po' d'olio fino a quando sono ben dorate e cotte (le bistecche sottili devono essere ben cotte).
9. Affettate il formaggio filante (scamorza) e adagiatelo sulla carne cotta; coprite con un coperchio per far sciogliere il formaggio.
10. Assemblate il panino: mettete la carne con il formaggio fuso sulla metà inferiore del pane, aggiungete le zucchine alla scapece e chiudete con la metà superiore.
11. Tagliate il panino a metà e servite immediatamente.