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Panino con il Lampredotto
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
La ricetta perfetta per il lampredotto, il re dello street food toscano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
19 elementi- LampredottoTrippa di bovino (quarto stomaco)
- 1 pcsCipolla
- 1 pcsCarota
- 1 pcsSedano
- Pomodorini
- Basilico
- Prezzemolo
- Olio d'Oliva
- Acqua
- Capperi
- Acciughe
- 3 pcsAgliospicchi
- Cetriolini
- Mollica di Pane
- Aceto di Vino Rosso
- Sale
- Pepe
- Panino
- Olio Piccante(optional)
Preparazione
- Preparare il brodo: in una pentola, scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungere i pomodorini, il basilico, il prezzemolo e l'acqua. Portare a bollore.
- Aggiungere il lampredotto al brodo bollente e lasciar sobbollire per circa 1-1,5 ore.
- Preparare la salsa verde: tritare finemente il prezzemolo, i capperi, le acciughe, l'aglio e i cetriolini. Mescolare con la mollica di pane, l'aceto di vino rosso, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Lasciare riposare.
- Affettare il lampredotto cotto.
- Tagliare a metà un panino e inzuppare le parti tagliate nel brodo caldo.
- Farcire il panino con le fette di lampredotto. Aggiungere la salsa verde e, a piacere, un filo d'olio piccante.
Gambero Rosso
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