Italian
Panino con il Lampredotto
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un classico street food fiorentino: lampredotto cucinato lentamente con verdure e guanciale, servito in un panino con una vivace salsa verde.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- LampredottoPrecotto
- Guanciale
- Cipolla RossaRed onion
- Carota
- Sedano
- PeperoncinoChili pepper
- Vino BiancoWhite wine
- BrodoBrodo di carne o vegetale
- Sale GrossoCoarse salt
- Olio Extravergine d'OlivaExtra virgin olive oil
- PrezzemoloParsley
- AglioGarlic
- Pane per PaninoPanino
Preparazione
- Affettate la cipolla rossa, la carota e il sedano.
- In una padella grande, scaldate un filo d'olio d'oliva e aggiungete il guanciale tagliato a pezzi. Cuocete fino a quando il grasso si scioglie e il guanciale è croccante.
- Aggiungete le verdure affettate e fatele saltare per qualche minuto.
- Aggiungete il lampredotto precotto tagliato a pezzi e mescolate.
- Sfumate con un goccio di vino bianco e fatelo evaporare completamente.
- Condite con sale grosso e un pizzico di peperoncino. Aggiungete abbastanza brodo da coprire il lampredotto e lasciate sobbollire fino a quando il lampredotto è tenero e il sugo si è ristretto.
- Nel frattempo, preparate la salsa verde: tritate finemente prezzemolo e aglio. Mescolate con olio d'oliva e un pizzico di sale.
- Tagliate il panino quasi fino in fondo e togliete un po' di mollica per creare una tasca.
- Una volta cotto il lampredotto, riempite la tasca del panino con il miscuglio di trippa.
- Coprite con la salsa verde e servite subito.
Gambero Rosso
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