Italian
Panino con il Lampredotto
by Michele e Lorenzo · 59.4K iscritti su YouTube
Il vero panino da strada fiorentino fatto con il lampredotto, cotto lentamente in un brodo saporito e servito con una decisa salsa verde.
- Cook
- 45 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- LampredottoQuarto stomaco del bovino, detto anche abomaso
- AlloroFoglia di alloro
- PrezzemoloPrezzemolo
- Sale GrossoSale grosso
- Olio BuonoOlio extravergine d'oliva di buona qualità
- AcciugheAcciughe (filetti)
- Uova SodeUova sode
- Pane Ammollato in Acqua e AcetoPane ammollato in acqua e aceto
- SaleSale
- PepePepe nero
- Pane per il PaninoPane per il panino (preferibilmente fatto in casa)
Preparazione
- Prepara il brodo: metti il lampredotto in una pentola con abbondante acqua, alloro, prezzemolo, sale grosso e lascia sobbollire per 45 minuti. Più rosola, più sarà saporito.
- Nel frattempo, prepara la salsa verde: unisci olio buono, due acciughe, uova sode, pane ammollato in acqua e aceto, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema grossolana.
- Taglia il pane (preferibilmente fatto in casa) a listarelle.
- Componi il panino: prendi una fetta di pane, farcisci con fette di lampredotto e distribuisci la salsa verde. Gusta subito.
Michele e Lorenzo
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