Italian
Panino con Hamburger tagliato al coltello
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un succulento panino con hamburger tagliato al coltello e una cremosa salsa stile guacamole, cipolle grigliate e fiordilatte fresco. Lo Chef Max Mariola mostra come selezionare il miglior manzo e preparare il burger da zero.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 1 pcsAvocadomaturo
- 1 pcsLimesucco
- Coriander (Cilantro)(optional) — q.b., tritato grossolanamente
- 2 pcsSpring Oniontritato finemente per il guacamole
- 2 pcsTomato (Rosa di Sorrento)a cubetti per il guacamole e a fette per il panino
- 1 pcsOniontagliata ad anelli per grigliare
- Beef (sirloin or ribeye)scegliere un taglio spesso con un po' di grasso, circa 200g per polpetta
- Saltq.b.
- Extra Virgin Olive Oilun filo
- 3 pcsMilk Rollspanini al latte morbidi o medaglioni di pane
- 150 gFiordilatte Mozzarellaa fette, per sciogliere sopra le polpette
Preparazione
- Prepara il guacamole: schiaccia l'avocado in una ciotola con una forchetta. Aggiungi succo di lime, sale, coriandolo tritato, cipollotto fresco tagliato e pomodoro a cubetti. Mescola bene.
- Taglia la cipolla ad anelli e tienila da parte per grigliarla.
- Per la carne: prendi un taglio spesso di manzo (come controfiletto o costata) e taglialo a striscioline, poi tritalo finemente con un coltello fino a ottenere una consistenza simile a macinato grossolano. Tieni dentro qualche pezzetto di grasso.
- Forma con la carne tritata delle polpette spesse, circa 2 cm. Condiscile con sale e un filo d'olio.
- Scalda una piastra o una padella di ghisa a fuoco alto. Griglia le polpette qualche minuto per lato fino a ottenere una bella crosticina. Griglia anche gli anelli di cipolla finché sono morbidi e leggermente bruciacchiati.
- Taglia a metà i panini al latte e tostali sulla griglia.
- Quando le polpette sono quasi cotte, metti sopra delle fette di fiordilatte per farle sciogliere.
- Componi i panini: spalma uno strato generoso di guacamole sulla base di ogni panino. Metti la polpetta con il formaggio fuso. Aggiungi gli anelli di cipolla grigliati e qualche fetta di pomodoro. Regola di sale. Chiudi il panino e premi leggermente.
- Servi immediatamente, preferibilmente con una birra fredda.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
