Panino con Hamburger e Verdure

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere l'aglio schiacciato.
2. Aggiungere la bieta (o altre verdure colorate di stagione), sale e pepe. Se le verdure sono troppo dure, aggiungere un po' d'acqua e cuocere fino a che sono tenere.
3. Condire lo scamone macinato con sale e pepe, formare una polpetta spessa.
4. Scaldare un filo d'olio in un'altra padella. Appoggiare delicatamente la polpetta per evitare schizzi d'olio.
5. Cuocere a fuoco alto per sigillare l'esterno, poi abbassare il fuoco per cuocere l'interno al grado desiderato (al sangue per un cuore rosa). Girare la polpetta.
6. Mettere una fetta di fiordilatte (o il formaggio preferito) sulla polpetta, coprire con un coperchio e far sciogliere il formaggio.
7. Tagliare a metà il panino per hamburger. Se desiderato, scaldarlo o inzuppare le parti tagliate nella salsa della padella (opzionale).
8. Assemblare il panino: mettere la polpetta con formaggio fuso sulla base del pane, aggiungere le verdure cotte, chiudere con la calotta superiore.
9. Servire immediatamente.