Panino con Hamburger di Pollo

Preparazione

1. Affettate sottilmente i cipollotti rossi. In una padella, sciogliete una noce di burro, aggiungete i cipollotti e un pizzico di sale. Cuocete dolcemente.
2. Aggiungete la zucca a dadini e i fiori di zucca alla padella. Mescolate e cuocete fino a che si ammorbidiscono.
3. Schiacciate un paio di spicchi d'aglio e aggiungeteli alla padella. Continuate la cottura.
4. Nel frattempo, preparate il pollo: per la versione con coscia, condite le sovracosce con sale, olio d'oliva, timo fresco e uno spicchio d'aglio schiacciato. Massaggiate bene e lasciate riposare. Per la versione con hamburger, formate o usate hamburger di pollo già pronti.
5. Scaldate il pane intero su una griglia o in padella con un po' di burro fino a doratura.
6. Al composto di cipolle e zucca, aggiungete un goccio di aceto di vino bianco, un pizzico di zucchero e peperoncino a piacere. Cuocete fino a caramellare. Spegnete il fuoco e incorporate le olive taggiasche.
7. Cuocete il pollo: grigliate la coscia o l'hamburger fino a cottura completa e succosa.
8. Affettate la caciotta d'Urbino.
9. Tagliate il pane caldo orizzontalmente. Farcite la base con il composto di cipolle e zucca, aggiungete fette di formaggio, adagiate il pollo cotto sopra, quindi altro formaggio e qualche fiore di zucca. Chiudete il panino.
10. Premete leggermente il panino e lasciate sciogliere il formaggio. Servite immediatamente, opzionalmente con una birra fresca.