Italian
Panino con Fave, Cipolle e Salsiccia
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un rustico panino umbro fatto con fave secche cremose cotte lentamente, cipollotti crudi e salsiccia grigliata, il tutto farcito all'interno di una pagnotta svuotata e condito con olio d'oliva. Ispirato al tradizionale 'pranzo della caccia'.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Pagnotta di Michele (Bread Loaf)Una grande pagnotta rotonda croccante; va bene qualsiasi pane rustico
- Fave Secche (Dried Fava Beans)Ammollate per 12 ore, poi cotte 3 ore fino a tenerezza
- Cipollotti di Cannara (Spring Onions)Tritati grossolanamente a crudo; usare cipollotti dolci
- 3 pcsSalsicce (Italian Sausages)Salsiccette di maiale, private del budello e aperte
- Olio d'Oliva (Olive Oil)Olio extravergine d'oliva per condire
- Sale (Salt)A piacere
- Pepe (Black Pepper)Macinato fresco, a piacere
Preparazione
- Metti le fave secche in ammollo in acqua per 12 ore.
- Scola le fave, poi cuocile in acqua fresca per circa 3 ore finché non sono tenere. Scolale, tenendo da parte un po' di liquido di cottura.
- Taglia la calotta della pagnotta e svuotala internamente, lasciando una crosta spessa. Versa un goccio d'olio d'oliva all'interno.
- Togli la cordina alle salsicce, aprilèle per il lungo e schiacciale. Cuoci le salsicce in una padella calda senza olio finché non sono dorate e cotte.
- Sbuccia i cipollotti e tritali grossolanamente. Condiscili con sale e pepe.
- Metti uno strato di fave cotte nella pagnotta svuotata.
- Aggiungi una generosa quantità di cipollotti crudi tritati sopra le fave.
- Adagia le salsicce cotte sopra i cipollotti.
- Condisci con un filo d'olio d'oliva e aggiungi altro sale e pepe a piacere.
- Facoltativamente, lascia riposare il panino per circa un'ora per far amalgamare i sapori, oppure servilo subito.
- Taglia il panino a metà e servilo.
Gambero Rosso
Chef professionistaRecensore452K iscritti su YouTube155.8M visualizzazioni totali del canaleIl canale YouTube di Gambero Rosso, la società leader in Italia e nel mondo nei settori del mangiare e del bere attraverso editoria, tv, eventi, formazione.
