Italian
Panino con Bistecche di Melanzane
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo Chef Max Mariola mostra come preparare un panino estivo strepitoso con bistecche di melanzane spesse, pomodorini, mozzarella e erbe aromatiche. Un pasto perfetto da gustare a casa o da portare al mare.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 1 pcsMelanzanaUna melanzana grande, affettata a bistecche spesse
- 200 gPomodoriniPomodorini, tagliati a metà
- 1 pcsFiordilatteFiordilatte o mozzarella fresca, affettato
- 2 pcsCipollottoCipollotti freschi, puliti e affettati
- 3 pcsAglioSpicchi d'aglio, affettati
- BasilicoFoglie di basilico fresco, q.b.
- MentaFoglie di menta fresca, q.b.
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per cuocere e condire
- Pane CasereccioPane casereccio, tagliato a fette spesse
- SaleSale, q.b.
- Pepe neroPepe nero, q.b.
- Peperoncino(optional) — Peperoncino, facoltativo, a piacere
Preparazione
- Tagliare il cappello della melanzana e affettarla a bistecche spesse circa 1 cm.
- Salare le fette di melanzana e lasciarle riposare per 5 minuti per far perdere l'acqua e l'amaro.
- Asciugare le fette di melanzana con carta da cucina per rimuovere il sale in eccesso e l'umidità.
- Tagliare i pomodorini a metà; se si usano pomodori più grandi, tagliarli a pezzi.
- Pulire e affettare il cipollotto; sbucciare e affettare gli spicchi d'aglio.
- Scaldare abbondante olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Adagiare le fette di melanzana nell'olio caldo e mettere su ognuna un pezzetto d'aglio, foglie di basilico e menta.
- Cuocere fino a doratura su un lato, poi girare e aggiungere altre erbe. Cuocere fino a quando sono tenere e caramellate.
- Spostare le melanzane cotte sul bordo della padella e aggiungere i pomodorini, il cipollotto e altre erbe. Salare e pepare. Saltare per qualche minuto.
- Tostare fette spesse di pane casereccio nella stessa padella, aggiungendo altro olio se necessario. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
- Aggiungere fette di fiordilatte nella padella, coprire e lasciar sciogliere leggermente.
- Comporre il panino: mettere le bistecche di melanzana su una fetta di pane, aggiungere la mozzarella sciolta, i pomodorini e il cipollotto saltati, e basilico fresco.
- Chiudere con l'altra fetta di pane tostata e pressare leggermente. Servire con un bicchiere di vino rosato, se desiderato.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
