American
Panini per Hamburger
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Panini morbidi e soffici per hamburger come quelli che si mangiano al pub. Realizzati con farina manitoba e 00, arricchiti con uova e latte, spennellati con uovo per una lucentezza dorata.
- Servings
- 7
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 225 gLatte
- 10 gZucchero
- 10 gLievito di Birralievito di birra fresco
- 2 pcsUovaper l'impasto
- 400 gFarina Manitobafarina forte
- 100 gFarinafarina 00
- 15 gSale
- 50 gOlio di Semi di Girasoleolio di semi di girasole
- 1 pcsUovoper spennellare
Preparazione
- Nel boccale della planetaria aggiungere 225 g di latte, 10 g di zucchero, 10 g di lievito di birra sbriciolato. Mescolare.
- Unire 2 uova, poi 400 g di farina manitoba e 100 g di farina 00. Mescolare con il gancio a foglia.
- Cambiare al gancio a uncino, aggiungere 15 g di sale e 50 g di olio di semi di girasole a filo, aumentando leggermente la velocità. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Formare un panetto, mettere in una ciotola, coprire e far lievitare fino al raddoppio. Per velocizzare, mettere in forno con luce accesa.
- Dividere l'impasto in pezzi da circa 110 g ciascuno. Formare le palline prima allungando e poi arrotondando sul tavolo (pirlatura).
- Disporre le palline su una teglia, coprire con un canovaccio umido e far lievitare per qualche ora fino quasi al raddoppio (o in forno con luce).
- Spennellare i panini lievitati con uovo sbattuto.
- Infornare a 175°C fino a doratura.
- Una volta sfornati, far riposare brevemente. Diventeranno morbidi. Poi farcire a piacere.
