ItalianNeapolitan
Panini Napoletani Morbidi e Gustosi
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Panini napoletani morbidi e soffici farciti con salumi misti e fior di latte. L'impasto è arricchito con latte e uova per una mollica tenera.
- Cook
- 20 min
- Servings
- 8
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 100 gFarinaper l'impasto
- 400 gManitobaper l'impasto
- 225 mlLatteper l'impasto
- 10 gLievito di Birralievito di birra fresco, per l'impasto
- 2 pcsUovaper l'impasto, uova medie
- 50 mlOlio di semiolio di semi, per l'impasto
- 15 gSaleper l'impasto
- 10 gZucchero Semolatoper l'impasto
- 400 gSalumi Mistiper il ripieno (prosciutto, salame, mortadella ecc.)
- 200 gFior di Latteper il ripieno; asciugarlo bene prima dell'uso
- 1 pcsUovoper spennellare, sbattuto
Preparazione
- Nel boccale della planetaria (o in una ciotola larga se impasti a mano), unisci latte, uova, zucchero e lievito di birra sbriciolato.
- Mescola per qualche secondo, poi aggiungi circa metà della farina (miscela di 00 e Manitoba). Inizia ad impastare e aggiungi gradualmente la farina rimanente mentre l'impasto lavora.
- Con la planetaria in funzione, versa a filo l'olio di semi, poi aggiungi il sale. Continua ad impastare per circa 7-8 minuti fino a che l'impasto non sarà liscio e si staccherà dalle pareti.
- Rovescia l'impasto su una spianatoia e lavoralo un poco a mano per renderlo ancora più liscio.
- Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare per 2-3 ore fino al raddoppio.
- Dopo la prima lievitazione, rovescia l'impasto su una superficie infarinata e stendilo in un rettangolo non troppo sottile, lasciandolo leggermente spesso.
- Distribuisci i salumi misti uniformemente sull'impasto, poi aggiungi il fior di latte (ben asciugato).
- Arrotola delicatamente l'impasto partendo dal lato lungo, senza tirare troppo, per mantenere il rotolo uniforme e non troppo sottile.
- Con un coltello a lama sottile, taglia il rotolo in panini singoli, larghi circa 4-5 cm ciascuno.
- Disponi i panini su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra loro. Copri e lascia lievitare per circa un'ora e mezza.
- Spennella la superficie con uovo sbattuto.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura. Controlla e regola il tempo se necessario.
