ItalianRoman
Pangiallo
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Il pangiallo è un dolce tradizionale romano natalizio ricco di frutta secca, miele e cioccolato. Nonna Rina mostra la sua ricetta di famiglia, tramandata da generazioni.
- Cook
- 1h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 250 gNoccioleTostare e pelare prima dell'uso
- 150 gFarina 0102 PetraFarina tipo 0102 Petra, oppure farina 00
- 1 pcsUovoPer l'impasto
- 150 gMieleUsare un miele dal sapore delicato
- 100 gCanditi MistiCedro e arancia canditi
- 100 gFichi SecchiFichi secchi tagliati a pezzetti
- 350 gUvettaUvetta sultanina
- PinoliAggiungere una manciata a piacere
- 100 gMandorle con PelleMandorle con la pelle
- 100 gNociNoci
- 150 gCioccolatoCioccolato fondente tagliato grossolanamente
- 1 pcsUovo (per Spennellare)Uovo sbattuto per spennellare
Preparazione
- Tostare le nocciole in una padella a fuoco medio finché la pellicina si stacca. Strofinarle in un canovaccio per rimuovere la pellicina. Tenere da parte.
- Tagliare i fichi secchi e il cioccolato a pezzetti. Eventualmente tagliare anche i canditi più grossi.
- In una ciotola capiente, unire la farina, l'uovo e il miele. Mescolare bene.
- Aggiungere i canditi, i fichi secchi, l'uvetta, i pinoli, le mandorle, le noci, il cioccolato e le nocciole tostate. Mescolare il tutto accuratamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza umido.
- Bagnarsi le mani con acqua per non far attaccare l'impasto. Prendere porzioni di impasto e formare dei salsicciotti (pangialli) abbastanza ciccioni. La dimensione può variare.
- Disporre i pangialli su una teglia rivestita di carta forno. Spennellarli con l'uovo sbattuto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 120°C per circa un'ora, fino a quando sono dorati e asciutti all'esterno. La bassa temperatura permette una cottura lenta senza bruciare.
- Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare a fette. Servire a temperatura ambiente.
Gambero Rosso
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