Panelle

Preparazione

1. Versa 1,5 litri di acqua a temperatura ambiente in una pentola. Setaccia 500 g di farina di ceci nell'acqua, mescolando con una frusta. Fallo a fuoco spento.
2. Rompete eventuali grumi con le dita.
3. Accendi il fuoco e cuoci il composto per 45 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché non si addensa e si stacca dalle pareti.
4. Quando il composto è denso ma ancora spalmabile, spegni il fuoco. Aggiungi prezzemolo tritato e un pizzico di sale, mescola bene.
5. Ungi un piatto e una teglia di alluminio con olio d'oliva. Stendi il composto di ceci sulle superfici unte a circa 5 mm di spessore. Lascia raffreddare e solidificare per almeno 24 ore.
6. Dopo la solidificazione, taglia il foglio di ceci a rettangoli o forme desiderate.
7. Scalda l'olio per friggere (immersione o in padella). Friggi i pezzi fino a doratura e croccantezza su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato.
8. Scola su una gratella (non su carta assorbente) per mantenerli croccanti. Cospargi di sale e servi con spicchi di limone se gradito.
9. Opzionale: servi con un cucchiaio di ricotta fresca e qualche filetto di alice sopra.