Pane Naan con Merluzzo al Curry e Verdure Grigliate

Preparazione

1. Preparare l'impasto: mescolare 250 g di farina, 125 g di yogurt intero, mezzo cucchiaino di lievito secco (o 8 g di lievito fresco) e 50 g di acqua. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Aggiungere il sale e continuare a impastare. Far riposare l'impasto coperto per 30-45 minuti.
2. Nel frattempo, preparare le verdure per il curry: tagliare sottilmente la cipolla, grattugiare l'aglio, tagliare il lime, il peperoncino e il coriandolo fresco.
3. Preparare il curry: in un wok, sciogliere il burro chiarificato e soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere il curry in polvere e tostarlo leggermente. Versare un po' d'acqua e far restringere. Aggiungere il latte di cocco e mescolare. Unire i pezzi di merluzzo e cuocere fino a quando il pesce è cotto. Condire con lime, peperoncino e coriandolo.
4. Grigliare le verdure: tagliare a fette le melanzane, i peperoni e il cipollotto. Grigliarle su una piastra calda o barbecue fino a quando sono tenere e leggermente carbonizzate.
5. Preparare il naan: dividere l'impasto in porzioni. Stendere ogni porzione, mettere al centro il formaggio a cubetti e un po' di coriandolo fresco. Richiudere formando una pallina e stendere nuovamente in un disco.
6. Cuocere il naan: scaldare una piastra antiaderente con un filo d'olio di semi. Cuocere il naan fino a quando si gonfia e si dora, poi girarlo e cuocere l'altro lato. Se si usa il barbecue, cuocere su fiamma indiretta.
7. Assemblare: adagiare il naan su un piatto, condire con il curry di merluzzo e le verdure grigliate. Aggiungere altra salsa se desiderato. Servire con una birra fresca.