Pane Fatto in Casa con Olive

Preparazione

1. Piegare l'impasto nella ciotola usando il dorso del cucchiaio: sollevare i lembi da sotto e portarli verso la parte opposta, girando la ciotola dopo ogni piega. Ripetere questo processo di pieghe per un totale di 3 giri, con intervalli di 20 minuti tra un giro e l'altro.
2. Coprire la ciotola con pellicola e lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio.
3. Preriscaldare il forno a 240°C con la leccarda capovolta e la gratella sul ripiano medio-basso.
4. Per lo spolvero, usare semola di grana grossa o farina di mais.
5. Come ultimo tocco, usare lo stesso olio in cui erano conservate le olive taggiasche per dare più sapore al pane.
6. Cuocere per i primi 10 minuti a 240°C. Poi togliere la leccarda e proseguire per 18 minuti a 220°C, quindi altri 5 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto.
7. Lasciare riposare i filoncini su una gratella per circa 30 minuti prima di servire.