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Pancetta e Fagioli Indiavolati
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un piatto italiano infuocato con pancetta fresca bollita e poi croccante, servita con fagioli misti in una salsa piccante carica di peperoncini, aglio, concentrato di pomodoro e aceto. Perfetto per gli amanti del piccante.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Pancetta Fresca (con Cotenna)pancetta fresca con cotenna
- Acquaquanto basta per coprire la pancetta
- Pepe in Granipepe in grani nero
- Sale Grossosale grosso per bollitura
- Olio d'Olivaolio d'oliva extravergine
- Aglioun paio di spicchi, affettati
- Peperoncino Piccante Piccolo2-3 peperoncini piccanti piccoli interi
- Peperoncino Rossopeperoncino rosso affettato
- Peperoncino Giallopeperoncino giallo affettato (tipo Habanero)
- Fagioli Misti Già Cottifagioli misti già cotti (borlotti, cannellini, rossi)
- Concentrato di Pomodorosciolto in poca acqua calda
- Acetouna spruzzatina (es. aceto di vino bianco)
- Saleq.b.
Preparazione
- Tagliare la pancetta fresca (con cotenna) a pezzi.
- Mettere i pezzi in acqua fredda con grani di pepe e sale grosso. Cuocere scoperto per almeno 1 ora e mezza, schiumando di tanto in tanto.
- Lasciare intiepidire la pancetta, poi trasferirla su una teglia con carta forno, con la cotenna verso l'alto. Arrostire sotto il grill fino a rendere la cotenna croccante (circa 15 minuti alla massima potenza, poi 5 minuti in piedi).
- In una casseruola capiente, scaldare olio d'oliva. Affettare un paio di spicchi d'aglio e aggiungerli. Unire vari peperoncini: 2-3 piccoli interi, peperoncino rosso affettato, peperoncino giallo affettato. Saltare per insaporire l'olio.
- Aggiungere i fagioli misti già cotti (borlotti, cannellini, rossi).
- Sciogliere un po' di concentrato di pomodoro in acqua calda e versarlo sui fagioli.
- Aggiungere una spruzzatina d'aceto e sale. Assaggiare e regolare.
- Tagliare la pancetta croccante a pezzi e unirla ai fagioli.
- Lasciare riposare fuori dal fuoco per 2 minuti per far amalgamare i sapori.
- Servire subito.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
