ItalianRoman
Pancetta di Maiale al Forno con Contorno di Verdure Saltate
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo chef Max Mariola mostra come cucinare la pancetta di maiale al forno come la porchetta: croccante fuori e morbida dentro, servita con un contorno di verdure saltate rinfrescante.
- Cook
- 2h 30min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- Pancetta di Maiale (con Costolette)Scegli pancetta di maiale italiana di alta qualità con il lato delle costolette.
- AglioSpicchi non sbucciati, inseriti nella carne.
- RosmarinoAghi freschi, inseriti con l'aglio.
- SaleA piacere. Può essere sostituito con salsa di soia per le verdure.
- Pepe neroA piacere.
- Olio d'OlivaPer saltare le verdure. Preferibilmente olio ligure.
- PeperoncinoTagliato a pezzetti, a piacere.
- Cavolo CappuccioUna piccola nappa, tagliata a fettine sottili. Puoi usare anche cavolo già sminuzzato.
- 1 pcsCipollottoCipollotto, tagliato a fettine incluse le parti verdi.
- 1 pcsCarotaTagliata a fettine sottili.
- 2 pcsFunghiFunghi a piacere, tagliati a fettine.
- AcquaPer la teglia per evitare fumo.
- Timo al Limone(optional) — Per guarnire (opzionale).
Preparazione
- Affila il coltello. Prendi la pancetta di maiale (con il lato delle costolette) e pratica dei piccoli buchi nella carne.
- Inserisci spicchi d'aglio non sbucciati e aghi di rosmarino fresco nei buchi.
- Condisci la pancetta con sale e pepe nero.
- Metti la pancetta su una griglia sopra una teglia rivestita di alluminio. Versa acqua nella teglia per evitare fumo e grasso.
- Inforna a 140°C per circa 2 ore.
- Aumenta la temperatura del forno a 230°C e cuoci per altri 30 minuti fino a ottenere una crosta croccante.
- Nel frattempo, prepara le verdure: taglia a fettine sottili cavolo cappuccio, cipollotto, carota, funghi e altre verdure a piacere.
- In una padella, scalda olio d'oliva. Aggiungi aglio schiacciato e peperoncino tagliato a pezzetti. Poi aggiungi le verdure e saltale velocemente. Condisci con sale o salsa di soia.
- Togli il contorno dal fuoco.
- Quando la pancetta è cotta, lasciala riposare. Rimuovi eventuali parti bruciate di rosmarino o aglio. Taglia la pancetta a fette con un coltello affilato.
- Servi la pancetta affettata con le verdure saltate. Guarnisci con timo al limone se desideri.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
