Italian
Pallotte Ubriache
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Dolci polpette di pane fritte, bagnate con vino dolce, aromatizzate con agrumi e anice, poi ricoperte con zucchero alla cannella. Un classico dolce abruzzese originariamente fatto con panettone o pane avanzato.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 300 gPane RaffermoPreferibilmente pan brioche o pane cotto a legna
- Vino Dolce (Moscato)Abbastanza per bagnare il pane, più un po' d'acqua
- 2 pcsUovo
- Zucchero SemolatoCirca 50-70g, più extra per la copertura
- Scorza di aranciaScorza grattugiata di 1 arancia
- Scorza di LimoneScorza grattugiata di 1 limone
- Scorza di Mandarino(optional) — Facoltativo, scorza di 1 mandarino
- 1 tspSemi di AniceSemi di anice
- Farina(optional) — Solo se serve per legare l'impasto
- Olio di Semi per FriggerePer friggere
- Zucchero a Velo (o Zucchero Semolato) per CoprireMescolato con cannella per la copertura
- Cannella in Polvereq.b., mescolata con lo zucchero per la copertura
Preparazione
- Taglia via la crosta da circa 300g di pane raffermo (pan brioche o pane cotto a legna vanno bene) e taglia la mollica a pezzi grossolani.
- Metti il pane in una ciotola e versaci sopra vino dolce (come Moscato) mescolato con un po' d'acqua, finché il pane è ben bagnato. Lascia riposare per circa 10 minuti.
- Strizza il pane per eliminare il liquido in eccesso.
- In un'altra ciotola, sbatti 2 uova con zucchero (circa 50-70g), la scorza grattugiata di arancia, limone e (facoltativo) mandarino, e un cucchiaino di semi di anice.
- Aggiungi il pane strizzato al composto di uova e mescola bene. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po' di farina 00 fino a che tenga insieme.
- Scalda olio di semi a 170-180°C.
- Usando un cucchiaio, prendi porzioni di impasto e immergi il cucchiaio nell'olio caldo per far cadere le pallottole nell'olio. Friggi in più riprese fino a doratura, circa 3-4 minuti.
- Togli le pallotte fritte e scolale su carta assorbente.
- Prepara un piatto con una miscela di zucchero a velo (o semolato) e cannella in polvere.
- Rotola le pallotte fritte calde nello zucchero alla cannella per ricoprirle uniformemente.
- Servi subito.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
