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Pallotte Cacio e Ova
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Polpette tradizionali abruzzesi fatte con pane raffermo, pecorino e uova, fritte e poi ripassate in un semplice sugo di pomodoro. Un perfetto esempio di cucina povera.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 300 gPane Raffermo (Mollica)Pane vecchio, solo la mollica
- 250 gPecorinoGrattugiato
- 2 pcsUova
- Saleun pizzico (il pecorino è salato)
- Pepeq.b.
- PrezzemoloTritato, una manciata
- Limone (scorza)(optional) — Facoltativo, scorza di mezzo limone
- 2 pcsAglioPer il sugo
- BasilicoQualche foglia, per il sugo
- 300 gPolpa di Pomodoro a PezziPomodoro a pezzi
- 1 lOlio di Semi per FriggerePer friggere
- Olio d'OlivaUn filo, per il sugo
Preparazione
- Prepara il sugo: scalda un filo d'olio in una padella, aggiungi due spicchi d'aglio e basilico, e fai soffriggere.
- Aggiungi 300g di polpa di pomodoro a pezzi e lascia cuocere dolcemente mentre prepari l'impasto.
- Togli la crosta da circa 300g di pane raffermo e sbriciola la mollica in una ciotola capiente.
- Grattugia 250g di pecorino nella ciotola.
- Aggiungi 2 uova, un pizzico di sale (il pecorino è già salato), pepe nero, prezzemolo tritato e (facoltativo) un po' di scorza di limone. Mescola bene fino a ottenere un impasto compatto.
- Bagna le mani e forma delle palline (circa 3-4 cm di diametro).
- Scalda 1 litro di olio di semi a 170-180°C.
- Friggi le pallotte in più riprese per 3-4 minuti fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
- Togli l'aglio dal sugo, poi aggiungi le pallotte fritte. Lascia sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, girandole delicatamente una volta.
- Servi le pallotte con il sugo, spolverate con altro pecorino grattugiato e prezzemolo fresco.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
