Pallotte Cacio e Ova
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Pallotte cacio e ova, piatto tradizionale abruzzese, preparate con pane raffermo, pecorino e caciottina, fritte e poi cotte in un semplice sugo di pomodoro.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Pane RaffermoPane raffermo, quanto basta per ottenere circa 2 tazze di briciole
- 100 gPecorinoGrattugiato o a pezzi da frullare con il pane
- CaciottinaUna piccola caciottina
- PrezzemoloUna manciata di prezzemolo fresco
- 1 pcsUovoIniziare con uno, aggiungerne un secondo se l'impasto è troppo secco
- Passata Di PomodoroCirca 400 ml per la salsa
- 1 pcsAglioUno spicchio, senza anima
- BasilicoQualche foglia fresca per la salsa e guarnizione
- Olio Extravergine di OlivaPer la salsa e parte della miscela per friggere
- Olio di GirasolePer friggere, mescolato 50:50 con l'olio d'oliva
Preparazione
- Tagliare il pane raffermo a pezzi e tritarlo nel mixer fino a ottenere una sbriciolata fine.
- Aggiungere 100 g di pecorino e una caciottina insieme a del prezzemolo nel mixer e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rompere un uovo nel composto e frullare. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungere un secondo uovo uno alla volta.
- Formare con l'impasto delle pallotte lisce della grandezza desiderata.
- Preparare la salsa: scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungere uno spicchio d'aglio (senza anima), soffriggere leggermente, poi aggiungere la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico. Lasciar sobbollire dolcemente.
- Per friggere, mescolare olio di girasole e olio extravergine d'oliva in parti uguali in una padella capiente.
- Friggere le pallotte poche per volta nell'olio caldo (circa 160–170 °C) fino a doratura uniforme. Non sovraccaricare la padella.
- Scolare le pallotte fritte su carta assorbente.
- Trasferire le pallotte nella salsa di pomodoro e cuocere insieme a fuoco medio per circa 2 minuti.
- Servire le pallotte nel piatto, guarnite con foglie di basilico fresco.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
