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Pajata d'Abbacchio con Patate al Forno
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto romano tradizionale con la pajata d'abbacchio tenerissima, cotta al forno con rosmarino, aglio e peperoncino, accompagnata da patate arrosto perfette. Il latte della pajata si fonde con le patate per un sapore cremoso e ricco.
- Cook
- 30 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Patate Rossepatate rosse, tagliate a pezzi uniformi
- Pajata d'Abbacchiointestini di agnello da latte, tagliati a pezzi
- Agliospicchi tagliati a metà con la buccia
- Peperoncino(optional) — a piacere
- Rosmarinorametti freschi
- Sale Grossosale grosso
- Pepe neromacinato fresco
- Olio d'Oliva Extravergineper condire e per la finitura
Preparazione
- Tagliare le patate in pezzi uniformi della stessa grandezza.
- Lessare le patate in acqua salata per circa 3 minuti, finché un coltello penetra la superficie ma il centro rimane sodo.
- Scolare bene le patate.
- Disporre le patate su una teglia.
- Condire le patate con olio d'oliva, sale grosso, pepe nero, rosmarino e spicchi d'aglio tagliati a metà con la buccia.
- Aggiungere facoltativamente peperoncino a piacere.
- Bagnare un foglio di carta forno e coprire le patate, premendo per far aderire bene.
- Tagliare la pajata d'abbacchio a pezzi con le forbici, lasciando uscire il latte naturale.
- Adagiare i pezzi di pajata sulla teglia tra le patate.
- Aggiungere altro rosmarino, sale e pepe sopra.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Servire caldo, guarnito con erbe fresche e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
