Paccheri Vongole Zenzero e Pinoli

Preparazione

1. Scaldare una piccola quantità di olio in una padella, aggiungere un po' di prezzemolo e uno spicchietto d'aglio, poi aggiungere le vongole, coprire e farle aprire.
2. Nel frattempo, grattugiare lo zenzero e tritare altro aglio.
3. Cuocere i paccheri in acqua bollente salata (ci mettono circa 12 minuti).
4. Filtrare l'acqua di cottura delle vongole e tenerla da parte.
5. In una padella più grande, scaldare un po' più d'olio e aggiungere l'aglio e lo zenzero, e un pezzettino di peperoncino se desiderato.
6. Aggiungere le code di gambero già pulite e cuocerle finché diventano rosse.
7. Aggiungere l'acqua di cottura delle vongole e le vongole (intere o sgusciate, a piacere).
8. Scolare i paccheri al dente (un paio di minuti prima) e trasferirli nella padella; mantecare bene con il sugo, aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta se necessario.
9. In una padella a parte, tostare i pinoli fino a doratura.
10. Servire la pasta, guarnendo con pinoli tostati e prezzemolo fresco.