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Paccheri Salsiccia e Broccolo Romanesco
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta romano sostanzioso con paccheri, salsiccia di Monte San Biagio e broccolo romanesco, rifinito con pecorino.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 500 gBroccolo Romanescocirca 1 cespo medio
- 2 pcsSalsiccia di Monte San Biagioo altra salsiccia di maiale di qualità
- Peperoncino Frescoq.b., tritato
- Vino Bianco1 bicchiere (circa 150 ml), vino bianco secco
- 200 gPasta Paccheroo altra pasta corta grande
- Olio Extravergine di Olivaq.b.
- 1 pcsAglio1 spicchio, sbucciato ma intero
- Sale Grossoper l'acqua della pasta, q.b.
- Pecorino Romanograttugiato fresco, q.b.
Preparazione
- Porta a bollore una pentola capiente d'acqua salata.
- Pulisci il broccolo romanesco, taglialo a cimette della stessa dimensione e aggiungilo all'acqua bollente. Cuoci fino a quando è tenero ma ancora sodo.
- In una padella larga, scalda l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio e peperoncino fresco.
- Sbriciola la salsiccia nella padella e falla rosolare, rompendola con un cucchiaio.
- Sfuma con vino bianco, lasciando evaporare l'alcol completamente.
- Quando il broccolo è al dente, scolalo e trasferiscilo nella padella con la salsiccia. Mescola per amalgamare.
- Cuoci i paccheri nella stessa acqua del broccolo seguendo i tempi di cottura fino a che siano al dente.
- Tieni da parte un po' di acqua di cottura, poi scola i paccheri e aggiungili nella padella con salsiccia e broccolo.
- Aggiungi un goccio di acqua di cottura e salta vigorosamente per mantecare. Rimuovi lo spicchio d'aglio.
- Grattugia pecorino romano fresco sulla pasta, salta di nuovo e servi immediatamente.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
