Paccheri Ripieni di Gorgonzola e Pere

Preparazione

1. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata fino a che sono al dente; tenere da parte un po' di acqua di cottura e scolarli.
2. Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti piccoli.
3. In una padella, sciogliere una noce di burro a fuoco medio, aggiungere le pere, salare e pepare, e cuocere finché non diventano morbide. Se serve, aggiungere un goccetto di acqua di cottura.
4. Aggiungere il gorgonzola piccante nella padella e lasciarlo sciogliere con le pere, mescolando per ottenere una crema.
5. Spegnere il fuoco, quindi unire il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pangrattato per addensare il composto fino a una consistenza spalmabile.
6. Farcire ogni pacchero con il ripieno di gorgonzola e pere usando un cucchiaino o una sac à poche; disporli in piedi in una pirofila.
7. Cospargere la superficie con altro pangrattato e Parmigiano Reggiano, quindi aggiungere qualche fiocchetto di burro.
8. Infornare in forno preriscaldato alla massima potenza (circa 220°C) per 15 minuti, fino a quando la superficie è dorata e gratinata.
9. Lasciare riposare brevemente prima di servire. Servire caldo.