Paccheri Gorgonzola e Noci

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola capiente d’acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, metti il Gorgonzola dolce (senza la crosta) in una padella a fuoco basso e lascialo sciogliere lentamente, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo circa 2 minuti, aggiungi i paccheri all’acqua bollente e cuocili secondo i tempi indicati sulla confezione (circa 14 minuti).
4. Mentre la pasta cuoce, scalda un’altra padella a fuoco alto e tosta le noci sgusciate fino a quando diventano profumate e calde al tatto (non si riescono più a tenere tra le dita). Tienile da parte.
5. Quando mancano circa 4-5 minuti alla fine della cottura della pasta, scolala con una schiumarola e trasferiscila direttamente nella padella con il Gorgonzola, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per allentare la salsa.
6. Termina la cottura della pasta nella salsa a fuoco medio, mescolando continuamente per emulsionare e ottenere una cremosa mantecatura.
7. Impiatta la pasta, guarnisci con le noci tostate (spezzettate grossolanamente) e completa con un giro di olio extravergine di oliva.
8. Servi subito.