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Paccheri con Moscardini, Funghi e Zucca
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un bel piatto autunnale di paccheri con moscardini, funghi cardoncelli e zucca dolce, cotti con rosmarino e aglione.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- PaccheriPasta di grano duro a forma di tubo grande
- MoscardiniPiccoli polpi
- ZuccaZucca dolce
- Funghi CardoncelliFunghi tipici della Puglia
- AglioneAglione della Val di Chiana
- RosmarinoRosmarino fresco
- PeperoncinoPeperoncino fresco o secco
- Vino BiancoVino bianco secco per sfumare
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- SaleSale marino fino
- Pecorino Romano(optional) — Pecorino grattugiato per guarnire (opzionale)
Preparazione
- Pulite i moscardini: eliminate la testa, gli occhi e il dente. Sciacquate.
- Tagliate la zucca a fette, rimuovete i semi, poi tagliatela a dadini.
- Tagliate i funghi cardoncelli a cubetti grandi.
- Sbollentate i dadini di zucca in acqua bollente salata per poco tempo, poi scolateli.
- In una padella, scaldate olio d'oliva e fate rosolare l'aglione e il peperoncino. Aggiungete i funghi e cuocete fino a doratura e croccanti.
- Aggiungete la zucca sbollentata ai funghi e mescolate. Tenete da parte.
- Cuocete i paccheri nella stessa acqua usata per la zucca, secondo le istruzioni (circa 14-15 minuti).
- In un wok separato, scaldate olio con aglio e rosmarino. Aggiungete i moscardini e cuocete brevemente. Sfumate con vino bianco. Salate.
- Scolate la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungete la pasta al wok con i moscardini e mescolate. Aggiungete le verdure saltate e un po' di acqua di cottura per creare una salsa cremosa.
- Guarnite con rosmarino tritato e, opzionalmente, pecorino grattugiato. Servite subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
