Paccheri con Crema di Gamberoni
by Cucina con Simone · 163K iscritti su YouTube
Impara come preparare i paccheri con una cremosa salsa di gamberoni, svelando i segreti della ristorazione per una pasta di mare dal sapore intenso.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 200 gPaccheri
- 8 pcsGamberoniTeste usate per la bisque; 3 gamberoni tagliuzzati negli ultimi minuti; 3 code intere per guarnire
- 2 pcsAglio1 spicchio in camicia per la bisque, 1 spicchio a fettine per la salsa
- 250 gPomodorini MaturiPomodorini maturi
- 50 gPrezzemoloPrima metà per il soffritto, seconda metà per rifinire
- 150 mlVino BiancoVino bianco secco
- 150 mlAcquaPer la bisque
- 1 pcsPeperoncino SeccoPeperoncino secco, metà o a piacere
- Olio Extravergine di OlivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- OriganoUn pizzico
Preparazione
- In un pentolino, mettere un goccio d'olio, uno spicchio d'aglio in camicia, qualche ciuffo di prezzemolo e mezzo peperoncino secco. Aggiungere le teste dei gamberoni e un pizzico di sale. Soffriggere per un minuto.
- Aggiungere 4 pomodorini maturi e un po' di origano. Schiacciare le teste con uno schiacciapatate per estrarre il succo. Versare un bicchiere di vino bianco e far evaporare. Aggiungere un bicchiere d'acqua, abbassare la fiamma e cuocere per almeno 15 minuti dal bollore.
- Frullare il tutto e passare al colino per ottenere una crema di bisque liscia.
- In un'altra padella, mettere olio extravergine di oliva abbondante, aglio tagliato a fettine e la prima parte di prezzemolo. Soffriggere. Aggiungere i pomodorini maturi e sale. Cuocere con un po' di acqua di cottura della pasta.
- Lessare i paccheri in acqua bollente salata per 5 minuti (dei 15 totali). Scolarli e trasferirli nella padella con la salsa di pomodoro.
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e la bisque preparata. Cuocere a fiamma viva, mescolando delicatamente per non rompere la pasta.
- A 3 minuti dalla fine, aggiungere i gamberoni tagliuzzati (3 gamberoni). Coprire la padella.
- Negli ultimi 30 secondi, aggiungere le code di gamberoni intere (i restanti 3 gamberoni) e prezzemolo fresco. Servire immediatamente.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo163K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
