Paccheri con Cannolicchi, Limone e Pane Tostato al Prezzemolo

Preparazione

1. Metti i cannolicchi in una padella con olio d'oliva, aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo. Aggiungi un goccio di vino bianco o acqua e lasciali aprire a fuoco alto.
2. Una volta aperti, togli i cannolicchi dalle valve e mettili da parte. Filtra e conserva il liquido di cottura.
3. Nella stessa padella, aggiungi un po' più di olio d'oliva, aglio affettato e peperoncino. Soffriggi dolcemente.
4. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e il liquido dei cannolicchi tenuto da parte. Lascia restringere leggermente.
5. Nel frattempo, cuoci i paccheri in abbondante acqua bollente salata fino a che siano al dente.
6. Tosta le fette di pane, poi sbriciolale o tagliale a cubetti piccoli. Mescola con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio d'oliva.
7. Quando la pasta è pronta, trasferiscila nella padella con la salsa di cannolicchi. Mescola bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per cremosità.
8. Rimetti i cannolicchi nella padella, mescola brevemente, poi servi i paccheri guarniti con il mix di pane tostato e prezzemolo.