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Paccheri alla Scarpariello
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta tradizionale napoletano dei Quartieri Spagnoli, fatto con pochi ingredienti ma eccezionalmente cremoso e saporito. La pasta viene mantecata in padella con un semplice sugo di pomodoro, basilico e formaggio.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementiPreparazione
- Scaldare l'olio in una padella e rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato. Togliere l'aglio quando è dorato.
- Aggiungere i pomodori tagliati a metà e un mestolo di acqua di cottura. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti.
- Dopo 5 minuti, schiacciare i pomodori con un cucchiaio. Continuare la cottura lentamente. Aggiustare di sale.
- Quando i pomodori sono cotti, scolare la pasta al dente e aggiungerla al sugo.
- Aggiungere abbondante basilico. Terminare la cottura a fiamma alta, mescolando. Il sugo potrà sembrare slegato all'inizio; aggiungere poca acqua di cottura alla volta fino a quando la pasta è ben legata e cremosa.
- Spegnere la fiamma. Aggiungere il formaggio grattugiato e saltare. Se la pasta risulta stopposa, aggiungere un goccio di acqua di cottura per renderla cremosa.
- Impiattare e servire con basilico fresco e un'ulteriore spolverata di formaggio.
