Italian
Paccheri al Sugo di Melanzane
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Giorgione prepara dei golosissimi paccheri con sugo di melanzane e crema di pecorino, utilizzando pomodori San Marzano DOP per un sapore autenticamente italiano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- PaccheriFormato di pasta
- AglioA piacere
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- MelanzaneMelanzane tagliate a cubetti
- PeperoncinoPeperoncino rosso
- Vino BiancoVino bianco secco
- Pomodori San Marzano DOPPomodori San Marzano DOP
- Crema di PecorinoCrema di pecorino
Preparazione
- Scaldare un bel po' d'olio in una padella e aggiungere l'aglio.
- Tagliare le melanzane a metà per il lungo, poi a striscette e infine a quadratini.
- Aggiungere le melanzane nella padella insieme a un peperoncino (aperto se non troppo forte).
- Saltare tutto e sfumare con un po' di vino bianco.
- Aggiungere la polpa di pomodori San Marzano DOP e lasciar cuocere il sugo.
- Nel frattempo, cuocere i paccheri in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- Scolare la pasta e unirla al sugo di melanzane.
- Finire con un filo d'olio a crudo e una generosa cucchiaiata di crema di pecorino.
Gambero Rosso
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