Italian
Ossobuco di Tonno e Caponata Golosa
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una rivisitazione creativa del classico ossobuco, con tonno scottato servito con una caponata di melanzane agrodolce e una crema di melanzane.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementiPreparazione
- Scottare l'ossobuco di tonno nel burro chiarificato fino a doratura su entrambi i lati.
- Preparare la crema di melanzane: cuocere la melanzana intera con la buccia in forno a 200°C fino a che non è tenera. Frullare con menta fresca, basilico e buon olio d'oliva. Aggiustare di sale.
- Preparare la caponata: tagliare sedano, pomodoro scottato, peperoni arrostiti, cipolla caramellata, capperi, pinoli tostati e olive. Preparare un condimento agrodolce con zucchero e aceto, poi mescolare con le verdure. Lasciare raffreddare per mezz'ora.
- Comporre il piatto: spalmare la crema di melanzane, adagiare l'ossobuco di tonno, aggiungere la caponata e guarnire con basilico fresco.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
