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Ossobuco Alla Toscana
by Michele e Lorenzo · 59.4K iscritti su YouTube
Ossobuco alla toscana tenero e saporito. La carne viene infarinata, rosolata e poi cotta a fuoco lento con un soffritto di sedano, carota e cipolla, sfumata con vino rosso, pelati schiacciati e brodo per un'ora e mezza. Servito con il suo prelibato midollo.
- Cook
- 1h 30min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementiPreparazione
- Infarinare bene l'ossobuco su tutti i lati. Condire con sale e pepe.
- In una padella, rosolare l'ossobuco infarinato nel burro (o olio) fino a ottenere un bel colore, poi mettere da parte.
- Preparare un soffritto tritando finemente sedano, carota e cipolla. Soffriggerli nella stessa padella con un po' di burro fino a quando sono morbidi.
- Sfumare la padella con un goccio di vino rosso, raschiando i residui di cottura.
- Aggiungere i pelati schiacciati e mescolare.
- Versare brodo sufficiente a coprire la carne, quindi rimettere l'ossobuco nella padella.
- Lasciar sobbollire dolcemente per circa 1 ora e mezza, finché la carne è tenera e la salsa si è addensata.
- Servire l'ossobuco con la sua ricca salsa e il midollo dell'osso.
Michele e Lorenzo
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