Ossobuco Alla Francesina

Preparazione

1. Infarinare gli ossibuchi.
2. In una padella con burro, rosolare gli ossibuchi con sale e pepe fino a formare una crosticina, poi toglierli.
3. Aggiungere tante cipolle affettate con un pizzico di sale e lasciare appassire.
4. Aggiungere un bicchierino di vino bianco e un bel cucchiaio di concentrato di pomodoro.
5. Coprire e cuocere per un'ora e mezza fino a quando la carne si sfalda.
6. Servire e gustare; il midollo è la parte più buona.