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Ossibuchi al Rosmarino e Limone
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un secondo piatto semplice e incredibilmente saporito: ossibuchi di vitello brasati con rosmarino, aglio, vino bianco e un tocco finale di scorza di limone fresco. La carne diventa tenera in un sughetto ricco, richiede pazienza ma ripaga con un risultato spettacolare.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Ossibuchi (di scottone o manzo)Girello di vitello o manzo, preferibilmente vitello (scottone) per tempi di cottura più brevi
- FarinaPer infarinare
- Olio d'OlivaPer rosolare
- Vino BiancoPer sfumare
- 1 pcsRosmarinoRamo fresco
- 1 pcsAglioSpicchio intero
- Brodo di CarneBrodo di carne, quanto basta per coprire gli ossibuchi
- 1 pcsLimoneSolo la scorza, aggiunta alla fine
Preparazione
- Pratica alcuni tagli superficiali sul lato di ogni ossobuco per evitare che si arricci durante la cottura.
- Passa gli ossibuchi nella farina, scuotendo l'eccesso.
- Scalda un filo d'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio (non troppo caldo).
- Metti gli ossibuchi infarinati nell'olio e falli rosolare bene su tutti i lati.
- Sfuma con un po' di vino bianco, lasciando evaporare la parte alcolica.
- Aggiungi un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio intero.
- Copri gli ossibuchi completamente con brodo di carne.
- Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo e cuoci coperto per almeno 1 ora e mezza (2 ore se usi ossobuco di manzo). Aggiungi altro brodo se il liquido si riduce troppo.
- Verso la fine, scopri la casseruola e lascia addensare leggermente il sughetto.
- Spegni il fuoco. Grattugia abbondante scorza di limone fresco sopra gli ossibuchi.
- Servi immediatamente con il sughetto versato sulla carne.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
