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Orecchiette di Grano Arso con Cime di Rapa
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una versione delicata e saporita delle classiche orecchiette pugliesi con cime di rapa, arricchita con alici, curcuma e ricotta salata, pensata per chi ha una digestione sensibile.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Orecchiette Di Grano Arso
- Cime di RapaUsare i gambi per l'estratto e le foglie per la sbollentatura
- Cipollotto
- 1 pcsAcciuga Di Cetara
- Olio Extravergine d'Oliva
- Curcuma (Radice Fresca)Curcuma fresca
- 1 tspCurcuma in Polvere
- Sale
- Ricotta Salata
- Tarallo Pugliese(optional) — Per guarnire
- Pepe nero(optional)
Preparazione
- Metti l'acqua a bollire e sala.
- In un padellino, scalda un filo d'olio, aggiungi il cipollotto tritato e l'acciuga; lascia sciogliere l'acciuga.
- Aggiungi l'estratto di gambi di cime di rapa e la curcuma (sia radice fresca che polvere).
- Sbollenta le foglie di cime di rapa insieme alle orecchiette in acqua bollente.
- Scola le orecchiette e le foglie leggermente al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Trasferisci pasta e foglie nella padella con il fondo, aggiungi un po' di acqua di cottura e termina la cottura mantecando.
- Aggiungi la ricotta salata grattugiata e mescola.
- Servi e, se desiderato, guarnisci con tarallo sbriciolato e una macinata di pepe.
Gambero Rosso
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